“膳食威胁”日益严重 饮食健康秘笈面世

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营养是人类维持生命、成长和促进健康的重要物质基础，也是人类体质和智力发展的必要条件。党中央、国务院历来高度重视人民的营养与健康工作。为改善国民营养状况，中国政府先后出台了《中国营养改善行动计划》、《中国食品与营养发展纲要》等重要文件，并启动了农村义务教育学生营养改善计划、贫困地区儿童营养改善工程等惠民工程，对促进国民营养与健康发挥了重要作用。

随着中国经济社会的快速发展和卫生服务水平的不断提高，中国居民的健康状况和营养水平不断提高，平均预期寿命逐年增加。然而，2015年发布的《中国居民营养与慢性病报告》显示，尽管中国居民膳食能量供应充足，身体发育和营养状况普遍改善，但居民膳食结构仍不合理，豆类和牛奶消费仍较低，脂肪摄入过高。营养不良问题在一些地区仍然存在，超重和肥胖问题突出。与膳食营养相关的慢性病正日益威胁着中国居民的健康。总的来说，近十年来，中国居民的膳食营养结构和疾病谱发生了很大变化。

许多专家花了两年多的时间研究食谱

俗话说，“病从口出”，现在我们说“多病吃”。糖尿病和高血压等慢性病与饮食和锻炼等生活方式密切相关。那么，“健康饮食”的秘密在哪里呢？为了引导居民合理选择食物，科学搭配食物，吃得营养健康，从而增强体质，预防疾病，我国于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，并结合我国居民的膳食和营养摄入量，以及营养理论知识的更新，于1997年和2007年两次修订了《中国居民膳食指南》。为了使其更适合中国居民目前的营养状况和健康需求，从2014年起，国家卫生和计划生育委员会委托中国营养学会再次开始修订指南。经过专家委员会几十位专家两年多的辛勤工作，本着规范化、科学化、严谨化的原则，按照证据收集、科学循证、多方论证的工作程序，同时广泛征求相关领域和各界专家的意见，最终形成了《中国居民膳食指南(2016年)》

新版《膳食指南》可以说是一本指导人们“健康饮食”的权威书籍，它由三部分组成:普通人群膳食指南、特殊人群膳食指南和中国居民均衡饮食实践。普通人群的饮食指南是指南的核心部分。对所有2岁以上的健康人提出了六项核心建议，即:食物多样性，主要是谷物；吃动态平衡和健康的体重；多吃水果和蔬菜，牛奶和大豆；适度食用鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉；少盐少油，控制糖分，限制酒精；杜绝浪费，推广新食品。在针对特定人群的膳食指南中，主要针对特定人群的生理特征和营养需求，如孕妇、哺乳母亲、2岁以下婴儿、2-6岁学龄前儿童、7- 17岁儿童、老年人和素食者，并根据针对一般人群的膳食指南对他们的膳食选择提出了特殊指导。中国居民的平衡膳食实践主要是指导公众如何在日常生活中实践膳食指南的科学建议，并通过食谱设计和营养膳食指导告诉大家如何根据指南安排一日三餐的膳食。

根据新的建议，中国居民平衡膳食宝塔也进行了修改，并引入了两个新的视觉图形，即中国居民平衡膳食板和儿童平衡膳食算盘，以方便对平衡膳食知识的理解、学习、操作和传播。

回答人们关心的问题，提出科学的建议

新版膳食指南是在《中国居民膳食指南》(2007)的基础上修订的。在修订过程中，充分考虑了中国经济社会发展的现状。根据《中国居民营养与慢性病报告》(2015年)指出的中国居民面临营养缺乏和营养过剩的双重挑战的情况，结合中国人的饮食习惯和不同地区的食物可及性等。，参考其他国家膳食指南的科学依据和研究成果，据国家卫生计生委疾控中心特派员常介绍，与2007年版相比，新版膳食指南有三个特点:

一是提高可操作性和实用性。10条建议减少到6条，简洁明了，容易记住。同时，提供了更多直观的图形、图表和食谱，方便人们理解、接受和使用。

第二，注重饮食文化的传承和发展。新指南特别提出要发扬尊重劳动、珍惜食物、杜绝浪费的传统美德，强调个人、家庭、社会和文化对饮食和健康的综合影响。建议在继承民族传统饮食文化的同时，要开拓新的饮食观念，注重解决公共营养与健康的现实问题，鼓励社会提供良好的支持环境。

第三，科学和大众科学并重。新版膳食指南包含了大量的科学证据和理论分析，是从事营养与健康的科学和教育专业人员的一个很好的参考工具。为了方便公众理解和使用，这次专门编写了一本科普读物，以人们容易理解的语言讲述了人们关心的常识，并结合与人们生活密切相关的饮食和营养问题，以图文并茂、通俗易懂的表达方式科学地解释了核心推荐内容。

下一步是如何利用好这个饮食指南。常说，改善营养是一项公共卫生工作，也关系到每个家庭和每个人的生活。面对公众日益多样化和个性化的健康需求，新媒体时代各种信息层出不穷。我们希望为公众提供更多科学、实用、贴心的营养健康信息，将科学研究和有益实践证明的健康知识传递给人民，为中国居民的健康饮食提供建议，为中国居民的健康需求提供指导，不断提高人民的营养健康素养。

新版膳食指南符合中国国情，为所有营养与健康教育者和健康传播者提供了更好的科学依据和指导。它的科普版以更贴近人们生活的方式回答了人们的关注，并提出了科学建议。用户可以系统地阅读它们，用问题找到答案，学会理解和实践它们，最后做出健康的选择和行为改变。