人人都爱新鲜食物 但爆米花是个例外

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微波爆米花是零食之父。几十年来，它一直是看电影和晚上呆在家里的必备零食。此外，它是由老品牌领导的，比如奥维尔·瑞登巴赫(其商标是瑞登巴赫本人，一个微笑的白人老人)。然而，你还记得你最后一次用微波炉做爆米花吗？传统的现成爆米花正在失去它的地位。相反，大品牌的即食爆米花越来越受大众欢迎。尽管选择新鲜的食物是我们生活的趋势，包装好的即食爆米花仍然在同龄人中流行，尽管它并不新鲜。

微波爆米花的销量正在下降，但速溶包装正好相反。根据荷兰合作银行国际部最近发布的白皮书，即食爆米花的销量增长迅速，2010年其市场份额不到三分之一，到2014年底突然上升到近45%。一些大品牌，如瑞登巴赫，没有及时赶上这一趋势。恰恰相反，像卡亚波普，波普！美食，一个像479这样的小品牌，已经成为速溶爆米花的行业领导者。

那么，当新鲜食物如此受欢迎时，速溶爆米花怎么能站稳脚跟呢？荷兰合作银行国际银行食品和消费者趋势研究高级分析师尼古拉斯·费雷代给出的答案是，便利是关键。

如果一件事情太复杂，简单性就成了这个时候的关键因素。他说。对于今天的消费者来说，即使用微波炉制作爆米花的过程很简单，显然他们更喜欢选择即食包装。即食爆米花的品牌已经做出了重大的改变，也就是说，它宣传他们出售有机的、天然的和无麸质的爆米花(事实上，所有的爆米花都是无麸质的，但是没有人认为在无麸质的功能变得流行之前它会成为一个卖点)。

方便和预包装不仅是爆米花行业的发展趋势。根据荷兰合作银行国际银行通过euromonitor发布的一份研究报告，包括爆米花、坚果、炸薯条和椒盐卷饼在内的总价值为420亿英镑的包装快餐行业的发展速度是普通包装食品的两倍。部分原因是除了一日三餐，我们还吃了一些令人满意的零食。

显然，并不是每个人都喜欢新鲜食品，包装食品市场仍有很大发展。虽然很多人选择新鲜的食物，但是有多少人？我想很多人不在乎它是不是新鲜的食物。弗拉蒂说。

微波炉使用的减少并不是导致越来越少的人用微波炉做爆米花的原因。由于人们对新鲜和高质量食品的追求，微波炉的销售量在过去的10年里一直在下降。奇怪的是，这种趋势可能已经促使人们告别新鲜制作的爆米花。

而且，爆米花成功地自我改造了。这是一个有趣的案例研究，你不能忽视它。弗拉蒂说。

现在，是大品牌开始进军速溶爆米花的时候了。欧洲商业市场研究公司建议，每个品牌都可以把多种爆米花的特性作为卖点，涵盖从黑色和白色到红色和蓝色的各种颜色。人们喜欢各种各样的东西，比如橄榄油、咖啡，甚至炸薯条。弗拉蒂解释道。既然如此，为什么不能有这么多种爆米花呢？