减肥 改你家的布阵比用意志更靠谱

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一年的计划从春天开始。新年伊始，我们总是为自己变漂亮制定计划:减肥、健康饮食和定期去健身房。

结果呢？这个计划仍在纸上。两天后，我们重复同样的错误:啤酒+冰淇淋，以及无节制的暴饮暴食。

这到底是为什么？布赖恩·万辛克说，因为我们过于依赖意志力，结果大多数人的意志力是不可靠的。换句话说，不情愿地减肥是不快乐的。

减肥的新方法不是给自己做手术，而是精心设计苗条的身材。

正如万辛克所说，如果我们真的想保持身材，我们必须改变我们的环境，而不是控制或说服自己改变习惯。

用意志力减肥的问题是减肥是一个持续的艰难过程。他说:如果你暂时放松注意力，敌人会立即闯入大本营。

超薄设计是不同的，我们已经改变了环境，然后我们什么都不用想。你不必一直提醒自己必须抵制食物的诱惑。你所要做的就是把果盘放在看得见的地方。下一秒，你会发现自己在吃水果，而不是嚼薯条。

最后一句话真的像广告。你可能会这么想。然而，康奈尔大学食品与品牌实验室主任万·辛克(Wan Sink)已经研究水果盘科学超过25年了。他已经证明，不管食物是藏在还是放在柜台等显眼的地方，都会改变我们对食物的态度。

万辛克的新书《设计瘦身:无意识饮食解决方案》包含数百个关于改变饮食环境的想法，包括厨房、餐厅、超市、企业食堂和学校餐厅。

良好的身材和环境。这本书教我们如何优化我们的能力去做我们想做和应该做的事情，并限制我们做一些对自己有害的事情。简单地说，它是引导我们不要沉溺于性。

例如，万辛克建议我们不要让厨房太舒适，也就是说，把有吸引力的食物拿走，把烹饪设备放在你的指尖。

他写道:你非常喜欢吃第一眼看到的东西。因此，把水果和蔬菜放在冰箱的中间或上面，而不是底层，会大大增加我们吃这些水果和蔬菜的机会。在储物柜中打碎可能不太容易，但我们的目标是吃掉它们，而不是一层一层地堆积起来。

万辛克建议将水果切片装入塑料袋，并放在视线范围内。另外，你可以把厨房漆成熊妈妈的颜色(也就是说，不要太亮也不要太暗)，区分厨房和餐厅，在橱柜上放一个搅拌机，这样你就可以随时做水果冰沙。

万辛克补充说，高脚杯比广口杯更好。研究表明，对于两个容量相同的10盎司的玻璃杯，人们通常会比广口玻璃杯少倒12%的酒。小盘子、勺子和柔和的灯光也有利于减少食物摄入。

万辛克的研究还表明，人们在餐馆的饮食行为与他们坐在哪里有关。坐在窗边的客人少喝酒，多吃沙拉；坐在酒吧的人会点更多的炸鸡翅；展位上的客人更喜欢烤排骨和甜点。

吃中式自助餐的安排也很特别。当人们不面对食物时，当老板在电炉和客人之间放一个屏幕时，当人们的餐具包括筷子和叉子时，人们会吃得更少。

Wansink坚持认为这些设计不会降低餐馆的盈利能力。就自助餐而言，吃得少的人可以让老板赚得更多；而在其他情况下，这是一种中性效应。

此前，万辛克与明尼苏达州的一家卡车餐厅合作，将食物量和价格减半。结果，三个月后，餐馆里主食和沙拉的销售额增加了，销售额也增加了。

这些建议似乎很容易被接受。然而，仍有许多营养学家和医生竭尽全力反对万辛克的观点。那些人只会继续教我们已经知道的东西。万辛克说。

事实上，每个人都知道苹果比饼干更健康、更有营养。我们想要的不是实时信息，而是一种能够促使人们改变选择习惯的行为工具。他说。