西少爷开店究竟为何首选中关村？

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在被互联网引爆后，它遇到了伙伴纠纷和舆论纠纷。“西少爷”成立不到一年就经历了几次大风暴，其创始人孟兵也走过了成立以来的第一关。然而，尽管有互联网带来的掌声和唾弃，很少有人真正注意到在西少爷开店的想法。经常被人质疑的“网上肉三明治店”是不是全是没有“干货”的鸡汤？

2015年，Xi大师计划将门店数量从5家扩大到30家，其中大部分在北京，并将初步转移到其他一线城市，目标销售额将超过1亿。孟兵不想加入。他说:“即使我做300家店，我也不会放弃加盟。”2014年6月获得的今日资本投资使Xi大师获得了足够的资本储备，可以一个接一个地开发和经营直营店。孟兵反复强调，他想做的是“产品+互联网公司”，但他并不真的在乎自己是否是一个创业明星。

选址思维:去意见领袖传播的地方

在西方少爷早期的品牌战略中，选择中关村是非常重要的。现在五家商店中，有三家位于中关村商业区。

“因为我们认为中国最大的媒体不是央视，不是百度，而是中关村。”孟兵说。在这个自媒体时代，中关村是最有可能引发热点的地方。虽然第一家店位于五道口，但高校并不是西方年轻大师的首选，孟兵更注重“意见领袖聚集地”的标签。许多小快餐店喜欢设在地铁站。这种选址方式被孟兵完全拒绝:“很多商店看起来都很寒酸。”他希望品牌定位在中高端。

Xi大师的店面兼收并蓄。从中关村到五道口，最大的商店在五道口，占地200多平方米，由第一家十多平方米的商店改建扩建而成；最小的在创业街，面积只有18平方米，只有一个外带窗口；其他商店大约60平方米。

产品标准化是孟兵重视的第一个指标。每个商店都有kpi评估，孟兵非常重视qs(质量安全)的分数。在第一版kpi评估标准中，qs占70%，然后为平衡而下降。许多人听说Xi师傅是个卖肉的，就问孟兵什么时候会在Xi安开店。陕西咸阳人孟兵(音译)认为，这位西方青年大师去xi也能进入前三名:“中国食品一直面临的最大问题就是标准化。Xi有许多餐馆向第二和第三家商店开放。这是完全不同的，但每个商店可以保证误差在5%以内。"

让他满意的另一个指标是ping效率。任何时候，效率都是零售业的核心指标之一。孟兵发现，中关村60平米的西少爷店和隔壁300平米的肯德基店的营业额非常接近。这证明了西少爷品牌的潜力。

传播思维:把握时间点

“营销其实并不那么神奇。”孟兵说。他说他从来不喜欢用市场营销来制造产品的团队，甚至认为“市场营销”以前是一个骗人的词，意思是没有下一次销售的时候，然后他慢慢地否认了这种偏见。“营销的核心必须是口碑传播，这一点大家都知道。”

Xi少爷起初把网络营销视为引爆品牌的工具，这可以使品牌经历“媒体传播”阶段，跃上“自我传播”阶段。“首先是如何操作，因为有好的产品自古以来就没有做过花样，而且操作方式一定有问题。以市场营销为例，我们可能已经及时抓住了两个要点。”

2014年4月，Xi大师开了他的第一家店。中关村、五道口、学院路有很多高校，四月正好是毕业季节。在这样的国家环境下，“大学生创业”是一个自然的传播点。

互联网改变传统产业的时代已经到来。第一家店开张后不久，Xi大师出现在门户网站的新闻页面上。该品牌的第一位置是互联网，几位创始人来自热门的英美烟草公司。“因为互联网行业正处于人才有点过剩的时期，在这个节点上，每个人都认为互联网会改变各种行业，每个人都在寻找机会，而每个人都不知道在40岁的互联网公司还能做什么。当所有人都在考虑去哪里的时候，西少爷已经成为了一个实践者和先锋，吸引了所有网民的注意力。”五道口第一家店开张不久，许多投资者就找到了，估价达到了8000万元。

当然，在推动疫情的过程中也有很多意外，但通过网络和社交媒体传播和引爆疫情是不可避免的。“如今，媒体不是那么垄断的。当每个产品都可能爆炸时，你应该充分利用免费或低成本的沟通方式。这是流程中的一个变量，但也是每个企业应该控制的能力。”

然而，Xi大师最关心的是产品。“如果你想快速获得回报，你会喜欢炒作，一两年后公司肯定会倒闭。但我真的想打造一个品牌，打造一家拥有长期基础的公司。”孟兵说。如果他只是在短时间内得到热烈的讨论，但客户数量在半年后开始下降，这是他最不希望看到的。“挖掘长远的东西，生命力的源泉是产品。”

几个餐饮品牌——皇太极、刁野牛腩、西少爷经常被放在一起讨论。孟兵认为彼此唯一的共同特点是“一切新事物”，但实际上，公司的运作模式和方法却大相径庭。他曾经写过一篇文章《网络思维刚刚到来》，想告诉大家，把网络思维当成营销其实已经进入了一个很大的误区。“许多人谈论互联网思维，只谈论扁平化管理、注重产品、快速等。但这些只是方法，只是从目前做得很好的公司中提取共同的特征来进行收集，并告诉传统企业这是互联网思维。如果允许传统企业按照这一框架学习，实际上是在传播伪科学，给传统企业制造“噪音。”

西方少爷如何引爆品牌

位置:最有可能引起激烈讨论的商业区。

产品:营销的核心是口碑传播。

营销:选择两个时间点:网络人才的毕业季节和过渡期。

店铺扩张:坚持产品标准化，后续开店时产品口味误差控制在5%以内。