升温的冰淇淋

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内容指南:在冬天，它正成为冰淇淋商们乐观的销售季节

2014年12月24日平安夜，北京三里屯的奶牛旗舰店里充满了兴奋，有圆圆的毛绒奶牛、彩色座椅、涂鸦马克杯、挂满可爱童装的衣架，还有孩子们的笑声。这不是一家普通的咖啡店或儿童乐园，而是一家刚刚进入中国两个月的加拿大冰淇淋品牌店。

这个300平方米的商店里充满了彩灯和前来品尝美味食物的消费者。装扮成圣诞老人的店员正忙着吸引顾客。同样，线下商店也不是唯一繁忙的商店。由奶牛梦工厂官方微博发起的奶牛圣诞嘉年华也受到了网民的好评。截至12月25日，该微博已被转发超过2万次。有点出乎我们的意料。乳牛梦工厂中国的代理商日升集团的运营总监尹恒似乎松了一口气，一边说着话，一边用手机拍下了乳牛北京旗舰店的热闹场面。毕竟，与传统的夏季冰淇淋销售旺季相比，很少有冰淇淋品牌选择在秋季和冬季开业？工业。

事实上，台商之神王永青曾提出一个著名的冰淇淋哲学。卖冰淇淋必须从冬天开始，因为冬天顾客很少，这将迫使你降低成本，改善服务。如果我们能在冬天的逆境中生存，我们将不再害怕夏天的竞争。奶牛梦工厂开业不仅是因为中国冰淇淋市场的迅速扩张，也是因为人们心目中冰淇淋只是消暑解渴的产品的印象正在消退，它已经发展成为一种季节性逐渐减弱的休闲消费品。因此，每个冰淇淋连锁品牌都在积极探索冬季管理理念。

膨胀

爱她，请她吃哈根达斯。哈根达斯的经典口号成功重塑了品牌内涵，将冰淇淋变成了甜蜜的约会食品。哈根达斯经常用甜蜜的产品名称来表达爱的氛围，比如浪漫的爱琴海，充满欢乐和爱的比利时。

经过30多年的行业发展，中国冰淇淋市场正在迅速扩张。中国投资咨询公司产品行业研究员向建军向《环球企业家》表示:仅2013年，中国国内冰淇淋生产和销售就超过400万吨，累计销售额超过1000亿元人民币，同比增长超过10%。目前，国内冰淇淋市场仍以三点为主，高端市场仍由外资和外资品牌占据，低端市场由国内乳制品品牌垄断。随着我国社会经济水平的提高，休闲消费正成为当前的消费趋势，冰淇淋行业也深受其影响。如今，随着冰淇淋种类和口味的多样化以及消费者消费能力的提高，冰淇淋的休闲功能日益突出。它的季节性特征大大减少了。向建军说道。

更重要的是，中国人均年冰淇淋消费量为2.48公斤，而澳大利亚、美国、意大利等国人均年消费量超过10公斤。与国外成熟稳定的冰淇淋消费习惯相比，中国市场仍有很大发展。日升集团董事长兼乳牛(中国)董事长周璇告诉《环球企业家》，这也是乳牛梦工厂品牌决定进入中国的关键因素。

日升集团并不是唯一看到中国冰淇淋市场广阔前景的公司。早在2013年2月，全球知名的冰淇淋连锁品牌巴斯金罗宾斯(baskin robbins-Robbins)就在中国签署了五份特许经营协议，以加快扩张步伐。巴斯金·罗宾斯(baskin robbins)计划在未来10年内在中国开设249家门店，门店数量将是目前规模的三倍以上。

布局

奶牛梦工厂成立于1983年，是加拿大爱德华王子岛的一个冰淇淋品牌。起初，它只是一个以生产高质量冰淇淋而闻名的小工厂。经过30多年的发展，奶牛梦工厂先后推出了奶酪、巧克力等多种产品，并已成长为北美市场公认的冰淇淋品牌。2014年10月31日，梦工厂在中国的第一家门店正式落户北京三里屯，该门店已规划了近半年。

面对已经深入中国市场多年的哈根达斯、巴斯金罗宾斯等国外品牌的竞争，梦工厂作为后来者，必须迅速了解并融入中国市场。在近半年的规划过程中，乳牛梦工厂的中国代理商日升集团通过各种渠道进行了调研和市场定位。冬季消费的比例正在上升，冰淇淋不再是儿童消费的专利，涵盖多个年龄组。周宣说道。因此，梦工厂的消费者定位更加多元化，在产品和店铺设计中考虑了多个年龄段的消费者需求。

奶牛(中国)也成立了一个专门的综合团队来开发更适合中国人饮食习惯的产品，比如红薯口味的，这是原品牌所没有的。周宣说道。奶牛中国团队发现，中国消费者通过市场调查更加关注健康，高糖含量意味着他们更高的卡路里和患龋齿的风险。因此，奶牛梦工厂改善了冰淇淋的原味，降低了一些冰淇淋产品的含糖量。

奶牛梦工厂还在其旗舰店设立了专门的儿童区和商业区，以满足多层次人群的消费需求。该店采用开放式设计和展示，还具有生日聚会和公司活动的功能。在初步规划中，奶牛将店铺定位分为三种类型:旗舰店、形象店和精品店，并将根据不同的人流和市场消费群体选择位于市中心、大型商业区或著名旅游景区。

事实上，外国冰淇淋品牌在中国非常重视商店的位置。在繁忙的商业区或靠近高消费人群的地方开店，通常会吸引高消费人群的大量涌入，这在广告中极具针对性和有效性。例如，哈根达斯在上海徐家汇和南京东路等繁华地区都有店铺，而哈根达斯还根据专业房地产中介的建议，选择了二三线城市中最繁华的商业区。此外，哈根达斯将在高端五星级酒店、电影院、购物中心和机场设立零售店，以吸引潜在消费者。

冬季比赛

对于冰淇淋品牌来说，圣诞节、元旦、春节和情人节之后的冬天也是卖冰淇淋的好时机，包括适时推出新的节日产品和更多样化的产品类别。

每年冬天，我们都会推出一系列适合这个场合的热饮。跨境合作、加大促销力度和多样化的营销方式使我们的冰淇淋在淡季同样受欢迎。上海世达餐饮管理有限公司dq品牌首席执行官应武威告诉《环球企业家》。例如，dq在2014年1月推出了爱情布朗尼系列。这款冬季产品将脆而香的核桃或甜而不腻的黑巧克力与柔软厚实的核仁巧克力饼相结合，并将多种口味与暴风雪、华夫饼或梦幻雪相结合。一旦推出，就受到消费者的追捧。哈根达斯冰淇淋火锅近年来推出，也成为冬季商店流行的经典产品。

在梦工厂北京旗舰店，你不仅可以看到各种独具特色的冰淇淋产品，还可以看到蛋糕、花果茶等小吃和咖啡等热饮，适合冬天品尝和饮用。例如，奶牛梦工厂推出了热冰淇淋咖啡，满足了爱吃冰淇淋和怕冷的消费者的需求。去年圣诞节期间，奶牛发起了一场圣诞嘉年华来应对这一事件。在平安夜和圣诞节期间，奶牛不关门，不仅邀请消费者喝果茶，而且消费者只要花50元就可以去奶牛在北京的旗舰店购买iphone6。

当然，冰淇淋品牌不满足于仅仅在冰淇淋产品和营销活动中创新。为了吸引更多的消费者走出家门，在寒冷的冬天去商店品尝美味的食物，许多冰淇淋品牌也玩跨境游戏。多年来一直深入中国市场的冰淇淋巨头哈根达斯最近宣布，将于2015年1月推出一款将哈根达斯的经典冰淇淋口味与劣质咖啡豆相结合的特色拿铁，这是哈根达斯首次进入咖啡行业。

梦工厂大力倡导多元化的酷玩时尚文化，其周边衍生产品涉及玩具、服装、家居生活等领域。除了各种美食产品，奶牛还出售各种印有奶牛图案的纪念t恤、日历、马克杯等印有其品牌形象的纪念品。周璇表示，在衍生产品的设计中，奶牛(中国)团队在原有奶牛设计的基础上融入了更多的中国元素，使得可爱的奶牛形象与中国文化相得益彰，使产品更符合中国消费者的审美和消费习惯。在寒冷的冬天，奶牛还引进了护手霜、唇膏、各种保温杯、羽绒服和时尚羽绒帽。