“老字号”转型路：去狗不理喝咖啡

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内容指南:从现在开始，“狗不理”不再仅仅是“包子”的同义词，因为这个有着150多年历史的中国老字号经营着一种外国的东西——咖啡。

从现在起，狗不理不再仅仅是包子的代名词，因为这个有着150多年历史的中国老字号经营着外国咖啡。

1月22日，《中国商报》从狗不理集团确认，公司全资子公司天津森永泰餐饮有限公司成功获得格洛丽亚品牌在中国的永久使用权。1979年起源于美国芝加哥，目前是澳大利亚最大的专业咖啡零售商，在全球42个国家拥有1000多家店铺。

包子卖得好，为什么要引进国外品牌？狗不理的回应是，市场增长为/0/房间，国内咖啡消费市场每年增长约15%，远高于国际市场的2%。

在这方面，品牌竞争力学派创始人李光斗对记者分析说:这种中西结合是狗的混合体:好消息是，老中国品牌在包子之外找到了新的方向；令人担忧的是，移植两个品牌没有优势。

当馒头遇上咖啡

包子和咖啡的爱情始于两年前。

2012年底，狗不理集团开始与澳大利亚格洛丽亚咖啡国际有限公司进行初步接触，经过两年的艰苦谈判，进行了十多次往返，中断了五次谈判，最终在2014年圣诞节取得积极成果:双方签署了知识产权许可协议。

此后，澳大利亚的外国品牌正式进入中国，狗不理获得了中国唯一的永久品牌使用权。

根据狗不理的说法，格洛丽亚未来在中国的扩张将采用商业合作和连锁经营的模式。该公司计划在2015年在中国新开20家门店，未来5年中国的连锁店数量将超过200家。新年第一家新店将于2月9日在天津最高的建筑——金塔办公楼开业。

关于双方具体的合作细节，狗不理表示，由于格洛丽亚是澳大利亚的一家上市公司，公司不便透露更多。另一份报道援引澳大利亚证券交易所的话说，双方将成立一家合资企业，中方持有80%的股份，外方持有剩余的20%。狗不理向外方支付了第一笔600万澳元(相当于人民币3063万元)的特许经营费。

李光斗介绍说，中国的咖啡产业目前正处于冬天，还没有找到明确的盈利模式，包括众筹咖啡馆，都遇到了问题。尽管星巴克在世界上表现出色，但它在中国的发展在过去两年中一直步履蹒跚。纵观国内咖啡产业，最终，它已经成为咖啡和快餐的销售商。许多中国年轻人点了一杯咖啡，坐了一个下午。他们中的大多数都是来擦网的。因此，在这种市场环境下，狗不理推出了澳大利亚咖啡品牌，合作前景有待观察。

负责狗不理的相关人士认为，咖啡是世界上除石油之外最古老、交易量最大的商品。据统计，2012年中国咖啡消费市场规模为700亿元，未来5年将超过1500亿元。

然而，一些餐饮业的人说，馒头和咖啡属于两个完全不同的消费类别。如果两者之间的冲突效果很好，那么它就是一个强补码，并收到1+1大于2的效果；但是，如果我们不能整合和操作不当，我们将失去西瓜和挑选芝麻种子。中国人一周不能喝咖啡，但他们仍然可以每天吃馒头。

上述狗不理的负责人回应记者说，今后包子和咖啡将独立经营，不会再有在包子店喝咖啡或在咖啡店吃包子的场景。

老字号陷入了转型问题

“中国老字号”的称号对品牌来说是一笔财富，但有时面对新的市场环境和消费习惯，它会成为一种负担。

从狗不理的反应中，可以发现不仅咖啡被消费，而且未来的市场增长也是空的空间。这个空的房间对渴望在资本市场登陆的狗来说非常重要。

2014年7月，狗不理出现在2014年首次公开发行终止审核申请企业名单中。一些媒体援引公司负责人的话说:原因很多，不方便一一列举。

狗不理终止上市的主要问题应该是其糟糕的财务状况。chansons Capital执行董事沈梦认为，狗不理作为一家国有餐饮企业，市场化程度低，竞争意识弱，以吃老人为主。它的主要产品不是晚餐，它只能通过品牌知名度吸引外国游客消费，但这类游客不是长期稳定和粘性的客户。

一位经纪分析师表示，对于任何打算在资本市场登陆的企业来说，都有必要通过收购和合作来改善业务布局，并通过讲述故事来提高估值。如果只卖馒头，投资者留给空的想象空间毕竟是有限的。

中国食品商业研究院研究员朱表示，狗不理持有外国咖啡品牌不一定是公司的主观意愿。一方面，这是出于取得巨大成就和提高利润率的考虑，另一方面，地方政府可能希望通过支持上市公司和城市名片品牌来取得巨大成就。

根据公开信息，狗不理，一个前国有企业，在2005年完成了一轮混合改革。2007年增资后，天津同仁堂持股28.6%，天津狗不理集团董事长张持股71.4%。

朱介绍说，随着八项规定的出台，狗不理、全聚德等中国老字号的高端消费受到冲击，生活艰难。

从2004年到2014年，a股上市公司全聚德前八年净利润基本保持两位数增长。2012年，全聚德收入19.44亿元，净利润1.52亿元，创历史新高，但这也成为业绩的分水岭:2013年全聚德收入19.02亿元，同比下降2.13%，其中餐饮业务收入同比下降5.64%；净利润1.1亿元，同比下降27.62%。

除了大环境中不可避免的低迷之外，全聚德还一度面临不同地方的水土不服。根据2014年的半年度报告，全聚德在上海、重庆、长春、青岛、常州、杭州和沈阳的13家海外直营店中，有9家遭受了损失，其中大多数遭受了损失。

事实上，全聚德在过去两年中也采取了一些转型措施。例如，一些商店试图出售早餐，自助餐，鸭面包等，有些甚至向社区开放。然而，该公司董事长王志强认为，没有出路。卖馒头和自助餐已经把全聚德的消费金额从180元拉至130元至140元。2014年，全聚德的出勤率很高，但全聚德的人均单价下降了很多。

去年4月，王志强在2013年度股东大会上表示，全聚德仍将坚持高端路线，人民路线不会奏效。