眉州东坡董事长王刚：餐饮拥抱互联网是必修课

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O2o将逐渐弥合虚拟现实和现实之间的差距，为现实经济发展带来无限可能。在中国互联网协会的指导下，由世界o2o组织和光学合资企业共同主办的首届世界o2o博览会于2015年1月17日在中国北京的国家会议中心隆重举行，讨论线上线下给我们带来的机遇和挑战，并思考其在经济中的作用和地位。 下面是梅州东坡集团董事长王刚先生的讲话:

王刚:2014年中国餐饮业的市场规模是多少？2.47万亿元。到2015年，增长率将达到9%左右，达到3万亿元左右。基本上，整个餐饮业的95%应该是传统的。今天的黄莉可太极和贺昌，他们正处于一个新的时代，他们有很强的互联网思维，但毕竟还是少数。今天，你们都是互联网的企业家、赢家和精英。今天，我说的是代表大部分饮食业的意见。让我们和梅州东坡谈谈吧。

从两个方面看，一是传统餐饮加互联网，二是机遇和挑战。

传统的餐饮业，最传统的和现代的行业之间的碰撞，事实上，我不是特别赞同这两个行业，但这是可以很容易理解的。在我看来，传统餐饮业是科学的生产力，而后者的互联网实际上是一种科学的，更方便的服务方式。互联网餐饮业，从互联网企业的角度来看，是以餐饮业为主体的。总之，不管你是传统的还是非传统的，都是一样的，但是如果你跟不上时代，那就叫传统，而跟不上时代就叫当代。事实上，每个行业都应该是当代的行业。不管你怎么理解，我认为餐饮业应该拥抱互联网，这是一门必修课。

事实上，我对o2o的理解是在线和离线的，但它不仅仅是在线和离线的问题。在线是准确的定位和引导，方便的访问和操作，快速的反应和反馈。要实现线上线下的融合，线上线下应该与互联网完美结合。没有交流，就会有很多失误。总之，两者的结合是一个全新的未来，甚至是颠覆性的。

传统餐饮企业面临三大问题:

第一个问题，劳动力。工会每年增长20%或更多。

第二个是三公里。现在，许多人说一公里。我们正在考虑半径三公里，因为我们已经把它运送到外面好几年了，我们确信在三公里之内，它的味道耗尽率是可以接受的。

第三是谁是顾客？你没有科学的统计数据，你不知道哪些客户。

过去，有一种理论认为木桶原理需要解决弱点。现在，我非常赞成这个新理论。我做了短板，又做了长板。梅州东坡的核心是做一顿好饭。所谓的短板是互联网技术，这是不为人知的。我认为应该交给专业的互联网公司合作。

当然，今天在东坡、梅州，上网意味着带来巨大的好处。前年，梅州东坡推出了外卖市场。

今天，我从事餐饮的稀缺。我代表中国95%以上的传统餐饮企业发言。去年，梅州东坡网下有20亿和30亿元，但网上只有1亿元。然而，我非常重视它。信息部是几年前成立的。今天，信息部的主任也来了。信息部告诉我应该翻倍，线下卖30亿，线上卖30亿。

我过去很传统。我建立了自己的团队。每个商店都有自己的实体，即送货团队。后来，我发现我不得不与别人合作。自从我们和(淘店)和百度外卖合作，特别是百度外卖，他现在占了我外卖的四分之一。合作持续了不到一两个月。如果他们在下一步做得好，我将停止交付团队，并把它交给专业人员。

判断是否做得好，计算数据，自筹团队的成本、收入和支付，我是投资者，计算后取消外带部门。这也是信息部的数据给我带来的挑战，也是你们的挑战。