Gigfairy：做一个音乐家的在线人才市场

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导语:餐饮业的复杂性在建立用户体验方面远远优于出租车市场。如何在45分钟内将食物送到用户手中，并确保服务质量，是所有外卖平台都应该关注的问题。

似乎仅仅在半年时间里，外卖平台就已经风起云涌，那一年成千上万的团购网站展开了一场争夺战。比千人团战争更糟糕的是，这场外卖战争走上了一条类似出租车软件的道路，烧钱和吸粉。

原本餐费是20元，因为有优惠活动，先减10元，然后通过微信在线支付，再减8元，最后只花了2元。这是一个学生点餐的经历。在马云、、马、三大互联网巨头和雷军身上，他们已经投入了数千万甚至上亿美元到外卖平台上，补贴有什么错？

然而，通过补贴教育消费者使用app订购食品只是第一步。如果补贴没有了，我们应该如何留住用户？

像出租车软件一样，在最初的补贴战中，司机和乘客通常会因为价格问题下载大量的出租车软件。经过一轮又一轮的pk，一两个拥有最好产品体验的软件经常被保存在他们的手机里。恐怕外卖平台也是如此。

此外，在用户体验建设方面，餐饮业远比出租车市场复杂。

目前，外卖平台使用的模式有两种:一种是灯光模式，如桃点店、公众评论网等。，它只为消费者提供了一个点外卖的平台，并由餐厅负责配送；另一种是重模式，如家常菜会和易洗食物等。，拥有一个分销团队，可以进行分销，并为每个订单向消费者收取分销费。

如何在45分钟内将食物送到用户手中，并确保服务质量，是所有外卖平台都应该关注的问题。然而，这两种模式都面临一些有待解决的自然问题。

例如，光模式，虽然它只承担将用户的订单扔给商家的角色，但是如果商家递送食物慢，在高峰时间拒绝递送食物，等等。，而且消费体验也不好，估计这个账户最终会算在外卖平台上，所以光模式最大的困惑之一就是如何控制餐厅服务。

重型模式，因为有自己的配送团队，在消费体验上肯定优于轻型模式，但在扩大市场之前，投资物流建设成本相当昂贵。此外，就订购平台而言，集中订购的时间大约只有中午两个小时和晚上两个小时。例如，面对分散在每个公司前台或一楼的许多订单(许多办公楼只能等着消费者下楼到一楼去取餐)，在短短两个多小时内完成爆炸式配送是痛苦而昂贵的。接下来就面临着如何优化配送团队生产能力的问题。另外，如何安排配送团队的剩余工作时间也是一个问题。

除了这两种模式的消费体验存在缺陷外，对商家的培育和扶持也非常重要。例如，一个非常现实的问题是，在固定的人力和物力资源的前提下，每个餐馆的生产能力是固定的。如果餐厅超负荷，我相信很多商家会优先考虑餐厅，而不是接受送货订单。然后，当问题出现时，如果消费者下了订单，而商家不愿意接受订单怎么办？这就要求外卖平台为商家找到一个优化方案，如何设置就餐和外卖以达到最佳效果。

目前，外卖o2o的市场高达100亿，但面对2.2万亿的餐饮菜肴，这个比例仍然很小。目前，许多订购平台的竞争格局还没有被打破，但外卖平台未来会怎么样呢？这可以从出租车软件市场和千团大战后的团购市场的现状中看出。