杭城火锅风暴后：“萤石透明厨房”拯救餐厅后厨卫生

本篇文章1025字，读完约3分钟

浙江2015-01-12(中国商业电信)-回收并出售顾客的剩余蔬菜；近日，杭州一些火锅的消息一个接一个占据了杭城媒体的头条，在朋友圈里疯传。人们被这种黑暗的商业行为震惊了，并高呼他们再也不会吃火锅了。

你能吃吗？人们呼吁透明厨房

我不敢吃火锅。接下来将会揭露什么？有一段时间，人们感到恐慌。人们怎么知道中餐是否来自干净和标准化的厨房？当我看到它时，我会相信的。

为了做好食品安全工作，让人们吃得安全，Hikvision萤石和中国移动联合打造了一个透明厨房项目。浙江省400多家有责任感、信心和良知的企业向顾客和相关监管机构开放了厨房，在食品安全方面走在了前列，包括许多著名的餐馆和小巷。2014年8月，浙江省委书记夏宝龙在省食品药品监督管理局相关领导的陪同下，专程来到杭州望江路弄堂酒店调研透明厨房的应用情况。通过等候区的大屏幕，可以看到酒店厨房视频与顾客的分享。夏宝龙书记特别关心地问，这些厨房实时视频能否在全省联网，供管理部门和市民观看。我们高度评价了省食品药品监督管理局、浙江移动和Hikvision共同建设的透明厨房项目，希望透明厨房项目在更多领域开花结果。

一个新的萤石透明厨房，更简单，更直观

萤石透明厨房是一个比以前的项目更简单，更快，更经济的餐厅视频服务方案。据悉，萤石透明厨房主要通过在厨房内设置萤石网络摄像头，从食堂的加工间、厨房、配菜、消毒等关键场所采集实时视频。通过萤石云平台，客户和相关部门可以通过电脑和手机实时看到厨房里的情况，借助信息技术解决传统餐饮企业食品卫生安全监管中取证难、追溯难的问题。并且可以利用实时、多点的视频信息反馈，实现对厨房运行过程的全过程集中监控，供相关部门和公众进行在线监控和检查，大大提高了政府监管的效率，也让人们吃得清楚、放心。

据悉，萤石透明厨房已在全省许多城市的餐饮单位部署。一大批有责任心、有自信的餐饮企业主动在萤石视频广场24小时播放厨房和大堂视频。首先，向消费者展示厨房的卫生状况，这样可以看到食品的安全和卫生。消费者可以安心吃饭；其次，良心餐厅已经恢复，这实际上提高了它的竞争力。

恒盛火锅风波后，如果被曝光的企业想整改，萤石透明厨房相比其巨额现金补偿是一个更真诚、更经济、更直观的解决方案。对于厨房始终保持卫生标准的良心企业来说，萤石透明厨房也是一个很好的展示机会，不仅引导了困惑的消费者，也为非标准企业做了很好的示范。

萤石用于安全的生活，希望厨房里没有逐渐变得透明的黑暗。