卓越厨房助力小产医院新产品上市

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当我们想做好工作时，我们首先需要的是专门的研究。“在作者的朋友圈里，你可以经常看到各种餐馆的宣传和管理理念，以及百花齐放的不同口味。如果要说印象最深刻的话，相对来说，它有直接的借鉴意义，而“小婵媛”是最后一个。

无论是小产医院独创的厨房换菜精品模式，还是大厅三包服务，甚至是2012年推出的“中国儿童餐”概念，这个诞生于成都11年的品牌都在不断焕发活力。让我们从简单到深刻地说:

一、儿童餐逆转餐厅盈亏平衡

这家小餐馆开业11年来，每天的营业额只有200-300英镑，而在线儿童餐帮助这家小餐馆在半年内扭亏为盈，扩大了品牌知名度，并很快在新兴餐馆品牌中拥有了一批最初的稳固客户。

针对市场上的盲点，它解决了一个痛点，即大部分顾客不容易和他们的孩子出去吃饭。通过为儿童提供服务，它赢得了至少两个主要消费者的认可和消费。这种方法很聪明，也更可取，但更微妙的是，贪婪的小医院并没有就此止步。面对越来越多的模仿者，小贪婪医院率先与“医院专业营养师”合作打造品牌，使儿童膳食系统更加营养、专业、可控，从家长的角度为家庭提供全方位的健康和营养保障。

第二，优秀的厨房模式给餐厅带来活力。

知情人士都知道，小产医院的创始人潘湘辉曾是西门子西南分公司的高管。虽然现在似乎越来越多不同行业的人进入饮食业，但那一年的饮食业并不那么火爆。独自面对厨房和大堂，总会有无穷无尽的问题，尤其是产品。

(小陈元8月新产品|不吃肥肘子)

为了解决产品更新的问题，举行了民间厨师比赛，通过自我推荐和比赛设置来盲目选择菜肴。我还关闭了餐馆，并邀请了300个贪婪的朋友免费品尝菜肴，进行口味调查...直到有一天，当它被发现时，仍然没有特别好的模式去尝试:你为什么不直接找优秀的厨师来合作呢？就像UBER一样，你不需要全职工作，你可以接受兼职佣金。

(小陈医院八月新产品|蒜头龙虾)

因此，小婵媛在餐饮业建立了一个UBER系统——卓越厨房。简而言之，餐厅与掌握全国核心技术的优秀厨师合作，在餐厅平台上销售优秀厨师的特色产品，优秀厨师教小禅院餐厅的年轻厨师如何制作特色产品。然后通过销售产品给优秀厨师提成。通过这个系统，小婵媛保证了每3个月换一次菜的频率和质量，而厨师在小婵媛每月只得到8000元的一小部分。现在越来越多的优秀厨师加入了小站医院的"优秀厨师"平台。粗略地说，小陈医院拥有100多家大型餐厅的研发储备。

三包服务是最后的保证

你知道，在每家餐厅像样的服务背后，都需要强大的后台操作能力和细致的系统支持，但面对餐饮业员工素质较低的情况，你如何利用服务信息更好地传递出去呢？

小陈元做了两件事:1。给每张桌子加一个沙漏；2.已经制定了三包服务政策——如果您对菜肴不满意，小餐馆将退还套餐。30多分钟的菜肴，小馄饨包礼物；如果你点错了菜或上错了菜，小餐馆会送来的。通过这两个事件，小婵媛为餐饮中不易处理的灰色区域提供了法律依据，进一步为顾客的不满提供了一个可实现的解决方案。

虽然我们都希望在餐饮方面得到五星级的好评，但错误是不可避免的。如何及时止损可以稳定前台的情绪，使其持续有效地运作，这是人们无法单独解决的。

要解决饭店问题，不仅要注重饭店自身的内部培训，还要从大局出发，关注市场环境，了解消费者需求，顺应时代潮流，进行变革和创新。当然，对于餐饮业来说，无论它如何变化，产品和服务永远是重中之重，而且要做好扎实的工作，找到最合适的品牌方向并坚持下去。